Kari Ikan. Selain tidak mau terburu buru pagi esok, juga kerana kari ikan lebih sedap jika dimasak sehari sebelum masa mahu dihidangkan kerana ianya lebih mesra dengan rempah rempah kari. Kali ini saya menggunakan resepi Kari Ikan ala Mamak Style yang tidak menggunakan santan, sebaliknya menggunakan bawang bawang dan rempah yang banyak. Kari ikan sememangnya antara menu masakan kegemaran saya.
Antara restoren kari ikan kegemaran saya adalah Restoren Mak Jah, Taman U Skudai.
Daripada zaman belajar sampai sekarang memang meletop.
Hari ini saya nak kongsikan cara saya menyediakan Kari Ikan.
Kalian dapat Punya Kari Ikan using 15 ramuan dan 5 langkah langkah. Berikut kalian sajikan itu.
Ramuan Kari Ikan
- You need 1 of biji bawang besar (mayang).
- Prepare 2 of biji bawang putih (racik halus).
- You need 2 of tangkai daun kari.
- It's 1 of sudu besar halba.
- Prepare 1 of paket rempah kari ikan babas (campur dengan air panas jadikan pes).
- You need 1 of mangkuk kecil air asam jawa.
- It's 1 of mangkuk sederhana santan.
- Prepare 1 of mangkuk air.
- Prepare 2 of biji tomato.
- It's 3 of biji terung bulat (potong 4).
- It's 1 of sudu kecil garam.
- It's 1 of sudu kecil gula.
- You need 1 of sudu kecil perasa secukup rasa maggi.
- You need 3 of sudu besar minyak (untuk menumis).
- Prepare 1 of ekor kepala ikan merah (boleh ganti 4 ekor ikan kembung/ikan jaket).
Saya belajar dari kakak ipar saya cara menyediakan Kari Ikan yang sedap. Walaupun rasa dah ada tapi rupanya tak berapa menjadi. Rasanya masih kurang minyak dan juga santan terlebih pekat. Jika hari ini tak menjadi, cuba lagi.
Kari Ikan Penyedian awal
- Panaskan minyak, tumiskan bawang merah, bawang putih bersama halba hingga wangi. masukkan 1 tangkai daun kari..
- Tumiskan serbuk kari yang telah dijadikan pes hingga pecah minyak. pastikan api perlahan, jika kari makin kering, tambahkan air panas sedikit sedikit..
- Setelah kari pecah minyak, masukkan tomato dan terung yang telah dipotong 4. air asam di campurkan dengan santan. masukkan ke dalam periuk hingga mengelegak. masukkan air dan pastikan kuah tidak terlalu pekat dan cair..
- Bila kuah mengelegak baru masukkan ikan. kacau perlahan-lahan supaya ikan tak pecah dan masukkan garam, gula dan bahan perasa. pastikan rasa kari masam masin pedas sesuai dengan selera masing-masing..
- Akhir sekali, masukkan daun kari dan bawang putih yang diracuk halus. nanti bau kari kita wangi melekat sampai ke tangan bila makan. kacau sekejap dan tutup api..
Ikan merah segar yang siap disiang dan dibersihkan dari Instagram @seafoodelivery. Biasanya kalau ikan merah, yang terbayang dalam kepala ialah ikan masak lemak, masak asam pedas, sup ikan atau kari ikan. Ikan merah ini dimasak apa pun sedap macam ikan berlado, atau asam rebus atau masak tiga rasa. Saya tertarik dengan apa yang ditulis di SINI kari ikan kembung yang best ialah yang bila lepas makan, hang pi basuh tangan sampai habis sebuku sabun pun, tangan hang masih bau lagi kari tu. Kari ikan yang best ialah yang pecah minyak.