Laksam Kedah. Sepertimana laksa, laksam juga adalah hidangan enak yang di hidangkan dengan ulam-ulaman. kakak ipar saya adalah peminat tegar menu yang satu ini dan saya belajar cara penyediaan laksam darinya. Rupanya kuah laksam kedah ini lebih kurang sama seperti kuah laksa juga, cuma yang membuatnya berbeza adalah campuran santan dan lengkuas ke dalam kuah. Resepi mudah, cara- cara membuat laksam dan kuah yang sedap dan mudah.
Namun setiap laksa ini berbeza dan punya ciri tersendiri.
Kali ini kami nak kongsikan resepi orang tua-tua cara buat laksa Kedah.
Laksam, also known in Thailand as lasae (Thai: ละแซ), a speciality of the Northeastern Malaysian states of Kelantan, Terengganu, and Kedah, is made with very thick flat white rice flour noodles in a rich, full-bodied white gravy of boiled fish and coconut milk.
Kalian dapat Punya Laksam Kedah using 27 ramuan dan 8 langkah langkah. Berikut kalian sajikan itu.
Ramuan Laksam Kedah
- It's of Kuah Laksam :.
- It's 1 of kilo ikan kembung.
- You need 2 of biji bawang besar.
- It's 2 of nci lengkuas.
- You need 3 batang of serai.
- Prepare 1 of inci belacan.
- You need 5 of sudu besar rempah kari ikan (Jenama O).
- Prepare 3 keping of asam gelugor.
- It's 500 ml of santan kotak (Jenama M&S Santan).
- You need 1 of kuntum bunga kantan (dipotong 4).
- Prepare 1 of genggam daun kesum.
- You need 3 of sudu besar garam.
- Prepare 1 of sudu besar gula.
- It's of Secubit serbuk perasa.
- It's of Kulit Laksam :.
- Prepare 500 of tepung beras.
- It's 1/3 cawan of tepung gandum.
- Prepare 1 of sudu besar garam halus.
- It's 500 ml of air.
- It's 3 of sudu besar minyak masak.
- It's of Bahan Tambahan (Garnish) :.
- It's 1 of biji timun jepun (dipotong halus).
- You need 1 of ikat kacang panjang (dipotong halus).
- It's 1 of mangkuk taugeh.
- Prepare 1 of kuntum bunga kantan (dihiris halus).
- It's 5 of biji cili padi (dihiris halus).
- You need 5 of biji limau kasturi (dipotong dua).
Though usually made of fish flesh, it is sometimes made with eels. Traditionally Laksa is eaten with hands rather than with. Hari ni saya masak menu hari raya yang paling ditunggu-tunggu iaitu laksam Kedah. Pemilik resepi asal adalah seorang penjual laksam yang popular di kampung saya.
Laksam Kedah langkah
- Bahan Kuah Laksam : Ikan kembung direbus, diasingkan isi dan tulang. Isi dikisar sehingga halus dan dimasukkan ke dalam periuk. Tulang pun dikisar dan ditapis airnya & dimasukkan ke dalam periuk..
- Bawang besar, lengkuas, serai dan belacan dikisar halus. Masukkan ke dalam periuk..
- Masukkan rempah kari ikan, daun kesum, bunga kantan, asam gelugor dan santan ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih..
- Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. Masak sehingga kuah pekat. Tutup api dan sejukkan seketika..
- Bahan Kulit Laksam : Bancuhkan kesemua bahan (tepung gandum, tepung beras, garam dan air). Bancuhan tepung seperti nak buat bancuhan goreng pisang tu..
- Panaskan periuk pengukus. Letak tudung periuk yang disapu minyak masak di permukaannya..
- Tuangkan sedikit bancuhan tepung. Ratakan pada permukaan tudung periuk tu. Kukus sehingga masak (untuk tahu ia masak, kulit laksam ini akan sedikit mengelembung). Angkat dan gulungkan kulit tersebut. Ulangi langkah ini sehingga adunan yang dibancuh habis..
- Cadangan hidangan : Kulit Laksam dipotong bulat dan dimasukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah laksam. Tabur bahan garnish (timun, taugeh, kacang panjang, bunga kantan & limau kasturi). Sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba 😊.
Kakak saya seorang OKU dan sangat meminati laksam pakcik tu maka mak saya minta beliau kongsikan resepi supaya boleh masak bila. Jom ikut saya layan cara cara membuat laksam ni. Tapi entah kenapa kamera meragam pulak, puas ditekan, tak mahu snap juga, Saya cuma tahu klik jer kamera ni, lain lain setting memang tak reti. Di Kelantan kuah laksam adalah sama dengan kuah laksa dan dijadikan menu berkembar. Autoplay When autoplay is enabled, a suggested video will automatically play next.