Laksa Kedah Mudah! #phopbylinimohd #batch20. Namun laksa yang agak mirip dari segi rupa dan bahan hanyalah tiga laksa di utara tanah air iaitu Perlis, Kedah dan Pulau Pinang. Namun setiap laksa ini berbeza dan punya ciri tersendiri. Sambil tunggu kuah laksa siap, didihkan air dan rebus laksa serta telur hingga masak.
Cara buat laksa penang ini seperti di bawah.
Kalau nak sedap kena ikut la tips saya beri tu.
Baru terasa pekat likat kuah laksanya.
Kalian dapat Punya Laksa Kedah Mudah! #phopbylinimohd #batch20 using 16 ramuan dan 9 langkah langkah. Berikut kalian sajikan ini.
Ramuan Laksa Kedah Mudah! #phopbylinimohd #batch20
- It's 1 of bungkus laksa kering.
- It's 1 kg of ikan kembong / selar atau campur.
- You need 10 of biji cili padi (ikut kepedasan).
- It's 8 keping of asam keping.
- It's 2 of kuntum bunga kantan (potong tengah).
- You need 3 batang of serai dititik (hentak sampai leper).
- Prepare 1 of sudu belacan.
- You need 1 of labu bawang besar.
- Prepare 2 of cili hidup (optional).
- It's 4 of tangkai daun kesum.
- You need 2 of sudu kecil garam.
- Prepare of Hiasan pelengkap.
- It's 4 of biji telur rebus dibelah dua.
- Prepare 5 batang of daun selom / pucuk putat / salad dihiris.
- It's 5 batang of cili padi dihiris.
- Prepare 4 of biji limau nipis dibelah dua.
Seronok membaca entri Kak Jee berkenaan entri laksa Johor ini yang digunakan untuk berniaga. Saya cuba untuk menghiris timun mengikut cara orang Johor tapi tak berjaya sebab ianya asyik terputus sahaja. Begitu juga orang Johor akan menyimpul spaghetti untuk mudah dihidangkan. Yang ni pun, memang tak belajar lagi.
Laksa Kedah Mudah! #phopbylinimohd #batch20 langkah
- Rendam laksa sampai lembut. Selepas lembut, rebus sampai mendidih. Laksa yang siap akan ada tekstur licin. Dah siap masak, tapis dan ketepikan. Jom kita buat kuah pula..
- Bersihkan ikan, kemudian rebus semua ikan. Boleh campur ikan kembong campur dengan ikan sardin untuk rasa kuah lebih manis. Ada yang suka guna ikan sardin ja. Ada yang guna sardin dalam tin! Letak la asam keping 2-3 keping dalam rebusan tu, masukkan 1 sudu kecil garam garam. Masak hingga mendidih..
- Lepas ikan siap rebus, keluarkan ikan. Air rebusan jangan dibuang ! Perisi ikan (asingkan isi dan tulang). Langkah ini kena buat dengan teliti, semua bahagian ikan yang keras diasingkan termasuk kepala ikan, sirip, ekor dan tulang-tulang halus yang besembunyi di daging-daging ikan..
- Blend/kisar tulang ikan bersama air rebusan tadi. Lepas tu tapis, sebaiknya tapis dua kali atau tapis guna penapis halus sebab kita tak mahu ada tulang ikan dalam kuah laksa nanti ya..
- Isi ikan pula kalau rajin tumbuk sampai lumat. Kalau nak cepat blend saja dengan air rebusan tadi. Jangan blend halus sangat nanti kuah takda isi..
- Okay sekarang satukan isi dan air tulang tadi dalam periuk. Tulang yang dah ditapis jangan masukkan! Okay, sekarang kena buat sambal pula untuk masuk dalam kuah..
- Blend 1 biji bawang besar, 10 cili padi, 5 cili hidup dan 1/2 sudu besar belacan. Cili boleh dikurangkan kalau tak mahu pedas sangat..
- Masukkan sambal blend tadi ke dalam periuk kuah laksa. Masukkan asam keping, bungan kantan dan serai. Jangan dilupakan daun kesum, masuk lah 2-3 tangkai. (Masukkan daun saja, bukan tangkainya) Masak hingga mendidih. Masukkan 1 sudu kecil garam. Tambah 500ml air, jika suka ada banyak kuah nipis lebihkan air. Jika suka kuah pekat, kurangkan air..
- Siaplah laksa dan kuah. Untuk tambahan, letak hirisan daun selom, pucuk putat, cili padi, telur rebus dan perahan limau nipis..
Resepi Laksa kedah turun temurun dari kedah. Gabungan daun kesum dan ikan yang segar menjamin kualliti dan rasa yang lazat. Buatnya agak mudah dan seperti anda sedia maklum, untuk mendapat laksa yang sedap dan enak, ikan harus yang segar. Laksa Penang Special Dato Aliff Buat. Dulu selalu juga bawa Dalili makan laksa di Med Vely.